Uno dei problemi che affligge chi cucina per la famiglia è
riuscire a variare. A volte sembra che si mangino sempre le stesse cose e che non ci siano mai abbastanza prodotti per portare in tavola piatti diversi.
Se è così per chi, come me, cucina per gli adulti, chissà quanto è dura riuscire a
diversificare per un bimbo in fase di svezzamento!
Proprio per questo motivo ho pensato di proporvi un ingrediente ancora poco conosciuto, ma buonissimo, che fa molto bene e che si sta diffondendo sempre di più tra gli scaffali dei prodotti bio:
la quinoa.
La quinoa è molto simile ad un legume e viene considerato tale per la quantità elevata di amidi, ma in realtà fa parte della
famiglia degli spinaci ed è ottima da utilizzare in minestre, insalate o anche per fare delle golose polpette.
La quinoa può essere
inserita nella dieta già dal settimo-ottavo mese del bambino e, considerando che è una delle piante con più benefici al mondo, sarà certamente un'
ottima alternativa ai legumi o alla pastina.
La quinoa è
ricca di vitamina C ed E,
magnesio e di alcuni
aminoacidi che aiutano lo sviluppo delle cellule cerebrali. Inoltre, aspetto non trascurabile,
non contiene glutine.
Vi ho convinto a provarla?
Anche in questo caso, come già visto per l'orzo, i piatti a base di quinoa preparati per i vostri bimbi possono essere
perfetti anche per gli adulti. Per questa ricetta ho condito la quinoa con fagiolini, cipollotto e pochi pomodorini, ma qualunque verdura andrete ad inserire il risultato sarà sempre ottimo. Io, addirittura, amo mangiarla senza nulla o solo accompagnata da un filo d'olio e melanzane grigliate.
INGREDIENTI:
• 30 gr di
quinoa
• Un pezzetto di
cipollotto
2
pomodorini pizzutelli (se il bimbo ha meno di 12 mesi può essere eliminato)
• Una decina di
fagiolini (io ho usato quelli gialli perché avevo quelli a disposizione, ma vanno benissimo i verdi!!)
• 1 rametto di
timo (facoltativo)
• 1 cucchiaio di
olio evo
•
Sale
• 1-2 mestoli di
brodo vegetale
PROCEDIMENTO:
Tritare il cipollotto e farlo stufare in acqua e olio in una padella. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti piccoli piccoli e, di seguito, i fagiolini sempre in pezzettini.
Quando le verdure sono quasi cotte, unire la quinoa ben lavata e il brodo. Salare ed eventualmente unire il timo. Far cuocere per 10-15 minuti fino a che la quinoa non sia pronta. Completare con un filo di olio crudo.
Questo piatto può essere servito caldo o tiepido, ma anche completamente freddo non perde affatto in gusto.